Gurkengemüse in Senf-Kapern-Sauce

Zubereitungszeit: 10 Min. (+ 10Min. Garzeit)

Zutaten: (für 4 Portionen)

- 2 Salatgurken (insg. ca. 1 kg)
- 30 g Margarine
- 250 ml Soja cuisine
- 2 EL Senf
- 50 g Kapern
- 1 TL Speisestärke
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer



Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurken in Scheiben schneiden.
Die Margarine in einem Topf schmelzen und die Gurkenstücke darin wenige Minuten dünsten, bis sie glasig werden. Soja cuisine und Senf zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Stärke in etwas kalten Wasser auflösen und unter Rühren hinzugeben.
Die Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und kurz vorm servieren darüberstreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Sojawürstchen.