Pfannkuchentürme

Zubereitungszeit: 30 min.

Zubereitungszeit: 30 min.

Zutaten: (für 4 Portionen)
- 500g Mehl
- 3 EL Sojamehl (oder Noegg)
- ca. 600ml Wasser
- 300g Wilmersburger Pizzaschmelz
- 1 Pä. Sojasahne
- 5 Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas Öl zum Anbraten


Aus Mehl, Sojamehl, 3 TL Salz, etwas Pfeffer, gehackte Petersilie und Wasser mit dem Handrührgerät einen eher flüssigen, herzhaften Pfannkuchenteig mischen.
In einer (bevorzugt beschichteten) Pfanne etwas Öl erhitzen und insgesamt 16 dünne Pfannkuchen goldbraun braten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Pizzaschmelz mit dder Sojasahne vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 4 Pfannkuchen darauf legen. Auf die Pfannkuchen Tomatenscheiben legen, diese mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Pizzaschmelz darüber verteilen. Dann wieder einen Pfannkuchen darauf legen. Diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen. Auf dem obersten Pfannkuchen nur noch Pizzaschmelz verteilen.

Die Pfannkuchentürme bei 200°C etwa 10min überbacken lassen.