Linsen-Apfel-Salat

Zubereitungszeit: 20 min.

Zutaten: (für 2 Portionen)
- 200g rote Linsen
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- 2EL Olivenöl
-1EL Balsamico Bianco
- 1EL Apfelsaft
- 1EL Agavendicksaft
- 2TL Schnittlauch (gehackt)
- Salz und Pfeffer

Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, in der doppelten Menge Wasser in einem kleinen Topf 5-10 Minuten lang köcheln lassen. Sie sollten für den Salat nicht zu weich sein. Anschließend wenn nötig das übrige Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und hacken und den Apfel in Würfel schneiden. Anschließend mit den Linsen und Schnittlauch vermischen.

Für das Dressing das Olivenöl, Balsamico Bianco und Apfelsaft vermischen und Agavendicksaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen.