Kichererbsensalat

Zubereitungszeit: 10 min. + Kochzeit

Zutaten: (für 4 Personen)

- 450g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 500g getrocknete Kichererbsen
- 2 rote Paprika
- 6 Salatlöffel heller Balsamico (ca. 12 EL)
- 3 Salatlöffel Olivenöl (ca. 6 EL)
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl zum Andünsten


Kichererbsen über Nacht einweichen.
Die Kichererbsen abspülen und weich kochen. Die Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Den Blattspinat und die Paprika zugeben und beides etwas mit andünsten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, hellen Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.